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Las sugerencias del Chef

Albert Raurich nos propone...

19.10.2016

Hemos propuesto a algunos de nuestros más queridos cocineros que nos recomienden media docena de libros que tengan algún significado especial para ellos. No pretendíamos que la selección fuera sólo de libros técnicos de cocina, aunque, como es normal, la mayoría son títulos gastronómicos que les han acompañado durante toda su trayectoria.

De manera periódica iremos exponiendo la selección de cada cocinero en nuestras librerías para deleite de grandes y pequeños. Gracias a todos los chefs por su amabilidad y por la buena acogida de la propuesta. A ustedes les invitamos a compartir estas lecturas: ¡buen provecho!


Albert Raurich es vecino de la librería La Central del Raval. Los restaurantes que ha abierto junto a Tamae Imachi, Dos palillos (estrella Michelin) y, el recientemente inaugurado Dos Pebrots, son referencia de la cocina de vanguardia de calidad del antiguo Barrio Chino.
Raurich se fogueó entre las ollas y los sifones de El Bulli como jefe de cocina, y está empeñado en demostrar el potencial de la tapa en la cocina moderna. Albert es un cliente habitual de la librería, con un gusto entre exquisito y voraz por los libros.

Aquí marchamos sus selección y un aviso: en breve podremos disfrutar de un libro dedicado al Dos Palillos".


Les recomanacions del chef:

Enric Calpena: Barcelona. Una biografia
Mestre Robert: Llibre del Coch
Ferran Adrià: T'ho explico a la cuina
Massimo Bottura: Nunca confíes en un chef italiano delgado
Sandor Katz: Pura fermentación
Andoni Luis Aduriz: Mugaritz 

 

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