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Las sugerencias del Chef

Sergi de Meià nos propone...

17.11.2016
Hemos propuesto a algunos de nuestros más queridos cocineros que nos recomienden media docena de libros que tengan algún significado especial para ellos. No pretendíamos que la selección fuera sólo de libros técnicos de cocina, aunque, como es normal, la mayoría son títulos gastronómicos que les han acompañado durante toda su trayectoria.

De manera periódica iremos exponiendo la selección de cada cocinero en nuestras librerías para deleite de grandes y pequeños. Gracias a todos los chefs por su amabilidad y por la buena acogida de la propuesta. A ustedes les invitamos a compartir estas lecturas: ¡buen provecho!

Sergi de Meià, nacido en Esplugues, pero hijo de Vilanova de Meià es uno de los grandes representantes de la comida de km. 0 catalana. En su casa, no sólo los productos son de cercanía, de fidelizados productores de confianza, sino que también los gustos y maneras están basados en el recuerdo próximo, en los sabores tradicionales invocados por una técnica deslumbrante.

No es extraño si tenemos en cuenta que su madre, Adelaida Castells, con una experiencia restauradora que tira de espaldas, es la otra parte del binomio.

Sergi ha recorrido el mundo puliendo formas y afilando ideas. Al final ha abierto el muy recomendable restaurante que lleva su nombre en Barcelona.

Es un lector entusiasta y nos sugirió un montón de libros de todas las épocas relacionados con la cocina y la gastronomía. Como además es un autor con ganas de compartir experiencias hemos incluido también sus brillantes libros en los que reflexiona y pone en práctica sus teorías culinarias.


Las recomendaciones del chef:

Jean-François Revel​: Un festin en palabras

Michael​ Steinberger: Au revoir. Comida, vino y el final de Francia
  
 Josep Pla: El que hem menjat
 
Joan Santanach (ed.): Llibre de Sent Soví
 
 Ignasi Domènech: La Teca

 Sergi de Meià: La cuina dels bolets
 
Adelaida Castells i Sergi de Meià: Esmorzars de forquilla
 
Jean-Anthelme Brillat-Savarin: La fisiologia del gusto
 
Alicia Estrada: Los 100 mejores vinos por menos de 10 euros, 2017

 

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