Les nostres recomanacions i propostes

Hem proposat a alguns dels nostres cuiners més estimats que ens recomanin mitja dotzena de llibres que tinguin algun significat especial per a ells. No preteníem que la selecció fos només de llibres tècnics de cuina tot i que, com és normal, la majoria són llibres gastronòmics que els han acompanyat durant tota la seva carrera.

De manera periòdica anirem exposant la selecció de cada cuiner a les nostres llibreries per delit de grans i petits.
Gràcies a tots els xefs per la seva amabilitat i la boda acollida de la proposta. A vosaltres, us convidem a compartir aquestes lectures: bon profit!


Jordi Vilà és un cuiner elegant que ha après l’ofici en l’àmbit familiar. Des de petit mostrà interès per la cuina, tot i què, siguem sincers, l’interès del Jordi se centrava no tant en cuinar, com en menjar. Amb quinze anys acabats de fer el seu pare el reclutà d’aprenent a la pastisseria Baixas per comprovar si la obsessió per la cuina era un caprici momentani del noi o una vocació sòlida. Als 25 anys ja muntava el seu primer restaurant, després de treballar amb mestres com Neichel, Joan Piqué i Jean Luc Figueras. 

L’any 2002 arriba Alkimia, una revolució a la cuina barcelonina que aquest any ha reobert les seves portes en un meravellós local de la fàbrica Moritz. En Jordi és el director culinari de tota l’extraordinària aposta que ens proposa la Moritz: ambients diferents i restaurants dels quals Alkimia n’és el màxim orgull, premiat amb una estrella Michelin.

Aquesta tria de llibres ens demostra que en Jordi Vilà és un tipus elegant.

La Teca, la veritable cuina casolana de Catalunya - Ignasi Domènech
Essential Cuisine - Michel Bras 
Caldos - Ricard Camarena 
Larousse Gastronomique 
La cocina y los alimentos - Harold McGee  
El que hem menjat - Josep Pla 
La inteligencia emocional - Daniel Goleman