Menàrguens acollí el 1900 una sucrera de remolatxa que immediatament esdevingué la indústria més important de les terres de ponent. Aviat desfermà unes consequ?ències socials que, en certa manera, retornaren a la vila el vigor i la puixança de què va gaudir a l’edat mitjana, dins del comtat d’Urgell. La coincidència entre història i sucre ha facilitat que Menàrguens esdevingui a hores d’ara la seu ideal on repassar el recorregut del sucre al llarg de la història. En donen pregona mostra les trobades científiques que el 2011 i el 2012 hi han aplegat destacats investigadors. Els seus textos, aquí reunits, posen en relleu que el sucre en la societat configura una història entreteixida d’alimentació, quotidianitat i economia. Inclou textos ben notoris per part d’Antonio Malpica, Antoni Riera, Ferran Garcia-Oliver, Teresa Vinyoles, Adela Fábregas, Maria Antònia Martí Escayol, Maria Ángeles Pérez Samper, Enric Vicedo i Antoni Josa.